Il Mare Adriatico è l’habitat di numerose specie di pesci impiegati in cucina per la preparazione di golose ricette.
La Cozza di Marina di Ravenna,
a cui è dedicata una festa a inizio estate, è una cozza selvatica che cresce in alto mare e viene raccolta a mano per essere gustata in tante preparazioni culinarie. Altri molluschi presenti nel Mare Adriatico sono le vongole, i lumachini, le seppie, i calamari, i polpi, le capesante e i totani.
Pesce tipico della Romagna è poi
il pesce azzurro,
ricco di Omega 3 e capace di dare vita a piatti ricchi di tradizione come la rustida, gustosissima grigliata in cui il pesce è rivestito da una croccante panatura fatta con pane grattugiato, olio e prezzemolo. Sono considerati “pesce azzurro” la sardina, l’aringa, l’alice o l’acciuga, lo sgombro, la triglia, la canocchia, la mazzola e alcuni esemplari di pesce spada e tonno.
Tra le ricette romagnole del mare i buongustai amano anche il brodetto di pesce alla romagnola, le seppie alla romagnola e il rombo chiodato dell’Adriatico.
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